오늘은 집밥처럼 엄마가 만드는 홈메이드 디저트를 소개하고자 합니다. 뭐니 뭐니 해도 엄마가 정성 들여 만든 케이크나 쿠키가 최고죠. 특히나 아이들 건강엔 너무나 좋은데 잘 먹지 않아 안타까운 재료를 이용하여 만든 디저트를 준비했습니다. 두뇌에 좋은 견과류로 만든 크랜베리 견과쿠키부터 아이들 겨울 감기 예방에 좋은 오렌지 슈가케이크, 소화에 좋은 약식까지… 자, 그럼 준비 되셨나요?
▶면역력을 높여주는, 오렌지 슈가케이크
오렌지에는 비타민 C와 비타민 A, 섬유질 성분이 풍부해서 피부미용이나 감기예방, 피로회복의 효능이 있는 것으로 알려져 있어요. 또한 콜레스테롤과 지방이 전혀 없어 성인병 예방에도 효능을 볼 수 있답니다. 신종플루와 독감이 유행인 요즘, 혹시나 우리 아이가 독감이나 플루에 걸릴까 엄마들의 염려가 이만저만 아닐텐데요. 아이들의 면역력도 높여주고, 맛있는 간식도 함께 제공할 수 있는 오렌지 슈가케이크를 만들어 보는 건 어떨까요?
박력분 / 버터 / 황설탕 각각 120g 씩,
오렌지 제스트 1개분 (대체 가능한 것 유자청 2큰술),
소금약간, 달걀 2개, 아몬드 가루 40g, 베이킹 파우더 1/2작은 술,
플레인요거트 20g, 코엥트로(오렌지술) 2큰술, 슈거파우더 적당량
1. 버터 -> 설탕은 3번에 나누어 ->달걀 1개씩 넣어 휘핑합니다.
2. 제스트, 소금, 체 친 가루(박력분, 아몬드 가루, 박력분)넣고 가볍게 섞어줍니다.
3. 요거트 20g, 오렌지 술을 넣어 섞습니다.
4. 3호 파이틀이나 2호 케이크 틀에 유산지나 버터를 바른 후 반죽을 붓습니다.
5. 예열된 오븐 170도에서 35분간 구워요.
6. 식힌 케이크 위에 슈거파우더를 뿌리고 장식을 합니다
▶한 입에 먹는 영양소, 크랜베리 견과쿠키
견과류는 그 종류만큼이나 효능도 다양한데요. 크랜베리는 체내의 콜레스테롤 수치를 정상화시켜 주는 효능과 함께 고혈압, 동맥경화 등 혈관과 관련된 질환 예방에 아주 탁월하답니다. 또한 항암작용을 하는 폴리페놀 성분이 풍부해 각종 암예방에 탁월하며, 노화방지에도 좋습니다. 아몬드는 불포화지방산인 올레인산이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고 성장기 어린이의 두뇌발달을 도와요. 그 밖에 해바라기씨는 항암 및 고혈압, 성인병 예방 등에 탁월하고, 호박씨는 두뇌를 발달시키고, 고혈압을 예방하며, 뼈를 튼튼히 해주는 성분이 있습니다. 앞서 살펴 보신 바와 같이 크렌베리 견과쿠키는 가족들의 영양을 한꺼번에 챙기기에 더없이 좋은 디저트랍니다. 그럼 지금부터 본격적인 크랜베리 견과쿠키 만들기를 시작해볼까요~?
롱코코넛 50g, 해바라기씨 / 호박씨 / 슬라이스 아몬드 각각 50g씩
다진 크랜베리 25g, 올리고당 1/2컵
1. 준비된 볼에 모든 재료를 넣어 섞습니다.
2. 준비된 오븐 팬에 쿠킹호일이나 종이호일을 깔고 먹기 좋은 크기로 모양을 잡아 놓습니다.
3. 예열된 오븐 170도에서 10-12분 구워요
4. 오븐 팬을 그대로 식혀 호일에서 쿠키를 떼어냅니다.
▶속을 편안하게 해주는, 약식
약식의 주재료인 찹쌀의 가장 큰 효능은 소화작용을 도와준다는 점입니다. 찹쌀로 밥을 지어서 섭취를 하면 위를 따뜻하게 하여 열을 발생시키고 설사를 멎게 하는데 탁월합니다. 위장병으로 소화불량과 체기를 풀어주어 위를 다스리는데도 좋아요. 찹쌀에는 비타민 E가 풍부해 피부미용에도 좋습니다. 설사나 소화불량으로 시달리거나, 한창 사춘기로 피부건강에 예민한 청소년 자녀를 둔 엄마들에게 강력하게 추천합니다.
찹쌀 3컵, 밤 7개, 대추 10개, 건포도 3큰술, 잣 / 참기름 2큰술씩, 캐러멜 소스,
뜨거운 물 2컵, 간장 1.5큰술, 흑설탕 1컵, 유자청 2큰술, 계피가루 1/2작은 술, 식용유 1큰술
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 후 물기를 뺍니다
2. 밤은 먹기 좋은 크기로 자르고, 대추는 씨를 빼고 2-3쪽으로 나눕니다.
3. 냄비에 뜨거운 물, 간장, 흑설탕, 유자청, 계피가루, 식용유를 넣고 끓입니다.
4. 압력밥솥에 불린 찹쌀과 캐러멜 소스 부어 고루 섞은 후 짭니다.
5. 압력밥솥의 추가 흔들리면 3-5분 후 불을 끄고 뜸을 들입니다.
6. 뜨거울 때 잣과 참기름을 넣고 섞어 틀에 굳힙니다.
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