아침저녁으로 조금 쌀쌀한가 싶을 정도로 가을이 깊어졌습니다. 형형색색 나무가 붉게, 또 노랗게 익어가는 시즌에는 역시나 캠핑을 빼놓을 수 없는데요. 아름다운 풍경, 높은 하늘, 선선한 바람과 함께 즐길 수 있는 캠핑 레시피를 준비해 왔어요. 캠핑을 떠나서도 저당 레시피를 포기할 수 없으니, 향신료를 이용해 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있는 두 개의 메뉴를 만들어 볼 텐데요. 저녁 메뉴로는 몸을 데워줄 따끈한 모둠 해물탕을, 다음 날 아침 메뉴로는 가볍고 산뜻하게 하루를 여는 사과 견과 퀘사디아를 준비했어요. 향신료를 이용한 오늘의 저당 캠핑 메뉴, 지금 시작합니다!
모둠 해물탕과 사과 견과 퀘사디아
첫 번째 메뉴인 모둠 해물탕에는 꽃게, 각종 해물, 채소 등을 가득 넣어 깊은 맛을 우려내 볼 거예요. 여기에 감칠맛을 더해 줄 특별한 향신료는 바로 강황인데요. 강황의 노란색은 커큐민 성분을 함유하고 있어 염증 물질을 유발하는 효소 생성을 억제하며, 면역력 체계를 강화시켜줍니다. 겨울을 앞둔 이 타이밍, 활력 보충에 제격인 강황을 넣은 해물탕으로 저녁을 준비했습니다!
든든한 아침 메뉴도 놓칠 수 없는데요. 아침에 먹는 사과는 금사과라고 할 만큼 건강에 좋은 과일이 바로 사과입니다. 오늘은 사과와 궁합이 아주 좋은 계피를 함께 곁들여 볼게요. 사과의 펙틴이라는 성분은 식이섬유를 함유하고 있어 장을 깨끗이 비우는 데 도움을 주고, 고대 이집트부터 시작된 계피는 혈당 수치 개선에 탁월하다고 하니, 이번 캠핑의 아침 메뉴로 간단하고도 든든하게 즐겨보려고 합니다!
▶모둠 해물탕 재료 소개
모둠 해물 800g, 꽃게 1마리, 두부면 1팩, 멸치 다시마 육수 4컵, 무 150g, 콩나물 200g, 양파 1/4개(50g), 홍고추 1개, 풋고추 1개, 대파 1/2개, 쑥갓 5줄기, 만가닥버섯, 청주, 된장 1/2큰술, 저당 고추장 1/2큰술, 고춧가루 4큰술, 강황가루 1 작은술, 다진 마늘 2큰술, 조선간장(국간장) 1큰술, 소금 1/2작은술
▶사과 견과 퀘사디아 재료 소개
사과 1/2개, 현미 토르티야 2장, 피자 치즈(슈레드 치즈) 1/3컵, 베이비 채소, 알룰로스 1큰술, 계핏가루 2꼬집, 다진 견과류 3큰술
모둠 해물탕 만들기
① 해물을 소금물에 깨끗이 씻은 후 청주를 뿌려 5분 정도 기다려 주세요.
Tip 남아있는 해산물의 비린 맛을 제거하는 과정이에요. 청주는 소주로 대체 가능합니다!
② 고추는 어슷하게, 무는 얇고 납작하게, 양파는 채로 썰어주세요.
Tip 고추 씨는 물에 헹구거나 털어서 사용하면 깔끔한 국물 요리를 만들 수 있어요!
③ 냄비에 무를 깔고 콩나물을 얹은 후 육수를 붓고 한소끔 끓여주세요.
④ 육수가 끓으면 손질한 해산물과 준비해둔 양념을 모두 넣고 7~8분 더 끓여줍니다.
Tip 양념에 포함된 강황 가루는 면역력 증진, 암 예방, 암세포 전이 예방, 뇌세포 활성에 효과적인 향신료입니다!
⑤ 고추, 대파, 두부면을 넣고 살짝 익힌 후 쑥갓을 올려 완성해 줍니다.
사과 견과 퀘사디아 만들기
① 사과는 식초물로 깨끗이 씻은 후 껍질째 얇게 썰어주세요.
Tip 암 예방 음식 조합으로 사과의 폴리페놀 성분이 항암 물질 생산을 돕는 데 탁월하여 유방암, 대장암 예방에 효과적이에요!
② 얇게 썬 사과에 알룰로스, 계핏가루를 넣고 섞은 뒤 5분 동안 절여주세요.
Tip 계핏가루는 혈당 수치 개선, 난소암 예방에 효과가 있습니다!
③ 팬을 기름에 두르지 않은 상태로 달군 후 토르티야 피 1장을 팬에 올려주세요.
④ 토르티야 피 위에 절인 사과, 견과류, 피자 치즈를 골고루 올려준 뒤 토르티야 피를 한 장 더 얹어주세요.
⑤ 토르티야 피가 노릇하게 구워지고 치즈가 녹으면 먹기 좋게 잘라서 베이비 채소를 올려 마무리해 주세요.
오늘은 몸에 좋은 제철 해산물을 가득 담은 메뉴를 구성해 보았어요. 필수 아미노산, 무기질, 타우린이 풍부한 고단백 저지방 낙지, 오메가3 지방산이 풍부해 아이들 두뇌 발달과 어르신 치매 예방에 도움이 되는 꽃게, 혈관 건강에 좋은 향긋한 쑥갓까지 아끼지 않았는데요. 뿐만 아니라 맛, 건강, 색감, 식감 모두 완벽한 사과 견과 퀘사디아로 캠핑지에서까지 완벽한 저당 레시피를 소개해 드렸습니다.
눈 깜짝할 새 휙 지나가버리는 계절, 가을! 더 추워지기 전에 캠핑을 떠나게 된다면, 오늘의 저당 레시피로 맛과 건강 모두 챙겨보는 건 어떨까요? 자연 속에서 건강한 한 끼로 캠핑의 순간이 더욱 특별해지길 바랍니다! 다음에도 맛있고 건강한 식사를 일상에서 즐길 수 있도록 저당 레시피를 연구해 올게요!
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